关于隔夜食物（隔夜茶、隔夜菜、隔夜饭、隔夜肉等），简直太常见不过了，面对这类食物，即便再有钱的人，也不会每次都扔掉，可内心却又不放心，不知道吃了会不会有事！
“隔夜茶，毒如蛇”？
茶作为我国国饮，又是世界三大健康饮品之一，似乎很多年轻人都有喝茶的习惯，但隔了夜的茶水，在民间却有着隔夜茶，毒如蛇的说法，这个毒到底指的是什么呢？
原来人们之所以说它有毒，对其不放心的是因为茶水中的硝酸盐、亚硝酸盐，甚至有着致癌的说法。
实际上，在曾经做过的大量研究实验中，都已证实菌落总数远远低于我国标准，即《GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准》的限量标准100 CFU/mL。所以，大家可以放心，正确饮用即可，如果觉得味道差，就现沏茶水吧。
“吃隔夜饭、隔夜肉，会亚硝酸盐中毒？”
别想那么多，隔夜饭、隔夜肉的亚硝酸盐含量也都在安全范围之内，只需要在第二天吃时充分加热即可。不过，由于因为存放时间较久，也会导致其中的营养物质流失，不建议特殊群体经常吃，如需要补充营养的孕妇、乳母、老年人、未成年人，最好现做现吃。
在隔夜食物中，尤其要注意且很危险的2种，要当心！
1、 剩的凉拌菜
现拌的凉拌菜，除了可以直接生吃的以外，其他蔬菜，如绿叶菜、根茎类蔬菜都会经过热水焯之后，加上调味品进行食用。对于这样的凉拌菜，尤其是绿叶菜，本身的硝酸盐含量就比较高，又采用凉拌的方式，第二天不加热直接吃。
这种做法虽然也不会让大家因为亚硝酸盐含量摄入超标而中毒，但肠胃功能差的群体，也容易吃后腹泻，建议大家不吃。
2、 隔夜海鲜：
有的人极其喜欢吃生腌的做法，尤其是活蹦乱跳的海鲜经过生腌之后，味道鲜美十足，但也正是因为海鲜中可能存在较多的细菌、病原体，只是放入生姜、大蒜、大葱、辣椒、酱油，没有经过彻底的烹饪成熟，安全指数会很低。
对于特殊群体，孕妇、乳母更不能吃这样的鲜味，即使是三文鱼，也最好做熟后再食用，避免健康隐患。
因此，大家还需看清楚，并非所有隔夜食物都能直接吃，要懂得科学方式食用，远离疾病危险。
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