大蒜是我们日常生活中经常用到的配料，不管是做什么菜，少了葱、姜、蒜的调配，好像都是没有灵魂的菜，很多菜都是在葱、姜、蒜炝锅后，再继续烹饪的，我尤其喜欢闻炒菜中浓浓的蒜香味，所以我做的每道菜几乎都离不开大蒜。因为经常要用到大蒜，所以家里的蒜是不断的，每次一买都是十斤八斤，经常是吃一半扔一半，因为大蒜放得时间久了就生芽了，生芽的大蒜虽然没有什么有害物质，可是味道会变差很多，辛辣味也会减弱不少，不管是做炒菜还是拌菜都会影响口感！
买回家的大蒜，先把烂的已经长芽的挑出来留着先吃，再把完整干爽的大蒜放在一个塑料袋里，准备适量食用盐，放入锅中炒干后盛出，晾后再用餐巾纸，或者干净透气的布袋装起来密封好，再把装有食盐的餐巾纸或布袋放入装有大蒜的塑料袋中扎紧袋口，炒干的食用盐可以起到吸收水分的作用，避免让大蒜吸收到多余的水分，大蒜发芽需要达到一定的温度和湿度，吸收不到水分，达不到大蒜的发芽条件，大蒜肯定就不会发芽了。同时食用盐还能消毒杀菌，防止大蒜腐烂干瘪，从而延长大蒜的储存时间，把塑料袋里的空气排干净，密封好，挂在阴凉处即可，吃的时候将塑料袋口打开，取出大蒜后再扎紧，用这个方法保存大蒜，1年都不会发芽也不会干瘪。
原来保存大蒜这么简单，放1年不发芽不干瘪，再也不怕大蒜长芽了，聪明的你学会了吗？
有话说：
大蒜密封好后也不能随便放，必须要放在阴凉通风的地方保存，避免放到潮湿、温度过高的地方，因为过于潮湿，水汽太大，即使放再多的盐也吸收不净的，而高温能使大蒜中的水分蒸发，失去水分的大蒜必然就会干瘪！
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