大米的营养物质主要储存在哪里？ 购买大米只需认准包装上这行字，都是国标好大米

米饭，是我们天天都要吃的食物，特别是在南方，一天不吃饭那可真是饿得慌，想要吃上一口香喷的米饭，选对大米就尤为重要了，我们去超市选购的时候，各种各样包装的大米常常能让我们看得眼花缭乱，各大品牌和各种地域生产的大米究竟它们之间有什么样的差别，该怎么选择质量好，口感佳、品质有保证的大米，这里面也是充满了学问。由于品种、地域和生产厂家等不同，大米的价格从几块到十几块也不等，并不是越贵的大米质量就越好，有的无良商家甚至生产一些调和米、掺假米或者香精大米，吃了对身体有害无益，学会下面几种分辨大米和挑选大米的小方法，让你在购买大米的时候不会看花了眼和多花不该花的冤枉钱，能准确又快速的挑选出质优价廉的好大米，轻松解决你买米的选择困难症。

一、大米的分类和特点

大米主要分成三大类：粳米、籼米、糯米；另外还有不少的分类，例如白米，糙米、蒸谷米，碎米等，大方向最主要的还是粳米、籼米、糯米这三大米。

1、粳米：主要产自于东北、华北等地，它的生长时间长，产量低于籼米，米粒呈椭圆形，米粒肥厚，口感上是比较的润滑有嚼劲，按米粒的质量和收获季节分成早粳米和晚粳米。

2、籼米：主要产自长江长江以南的地区，四川、湖南湖北还有两广地区，它的生长期比较短，米粒呈长椭圆形或者细长形，口感相对来说比较粗糙一些。按米粒的质量和收获季节分成早籼米和晚籼米。

3、糯米：糯米呈乳白色，不透明，长椭圆形，比较细长，粘性比较大，糯米的用途广泛，南方人包粽子最主要就是离不开糯米这个原材料，还有各种可口的糯米小吃。

二、大米的挑选

1、认清国家标准号，选择检测合格产品，产品标签上印有GB/T1354-2018这个标准号的，就是对符合国家规定生产的合格大米，要是没有这个产品标识，千万不要购买。

2、看产地，大家都知道一方水土养一方人，产地不同，大米的质量也不同，很多品牌的大米打着某知名产地生产，像是XXX产地大米等，但是这是真是假还要看产品的标准号，每个地方都有对应，认清了这些标准号你就很难买到假大米了，因为每个都有它特有的地理标识的产品标准。（个人建议不要买重金属产区的大米，金属行业比较发达的地区不适宜种植优质大米）。

3、看外观，大米的营养物质大多集中在外面的保护层和皮上，并不是米颜色越白越好，米越白说明营养流失更快，优质大米都呈现出正常的米白色，光洁度饱满。如果是加工的大米，加工越精细，磨损越厉害，大米的营养价值也越低。另外，大米腹部常有一个不透明的白点，腹白部分代表米质的蛋白质含量较低，腹白越大，含水量也较高，不够成熟。

4、摸硬度，蛋白质的含量决定大米的硬度，晚米比早米硬，新米比陈米硬，蛋白质含量越高，米的硬度就越大。放在手里揉一揉，观察有没有起糠的现象，一般放置长时间的大米，表皮容易起糠，手上容易粘上一层糠粉。

5、闻味道，把米放在手心，闻一闻有没有陈米的味道，确实有就说明大米放置已久，优质的大米闻起来有天然的米香。

6、购买袋装大米

散装拆封过的大米保质期一般长达3-6个月，而包装的大米保质期更长一些，一般在18个月以上，因为相对于密封的环境，细菌不容易滋生和霉变。市面上有很多散装大米，生产日期、保质期都无从考究，没有独立包装也容易产生灰尘和滋生细菌，这个摸摸，那个看看，存在着卫生问题，散装大米虽然比袋装便宜一点，但是建议大家还是尽量购买真空包装或者袋装的大米，吃着也更安全放心。

预防米虫滋生小方法：

大米放久了容易生米虫，我们可以在米缸中放入纱布或者纸巾包好的蒜瓣或者花椒，这些带有刺激性气味的食物，能有效避免米虫的生长繁衍。

总结：大米执行的国家标准是：GB/T1354-2018，只要标签上印有这个标准号，就已经符合“优质大米”的产品标准，可以放心购买的。