牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃（学会下面4要点，肉嫩不柴 ）

昨天去逛菜市场大概问了一下牛羊肉的价格，现在的猪肉五花肉大概在36元一斤，而牛肉的价格也就38元一斤，两者相差不大只要是个聪明人就会选择买牛肉了，毕竟牛肉的营养比猪肉更加的丰富而且口感会更好。牛肉是老人家公认的滋补食材，具有丰富的蛋白质氨基酸，能有效提高身体的免疫力，所以日常买肉坚持大家多吃点牛肉。

牛肉的做法有很多种做法，比如酱牛肉或者炖牛肉，但是在炖牛肉的时候有很多人炖的牛肉柴而发硬，咬起来一点也不好吃，其实这是有很多因素造成的，要想在炖牛肉的时候让牛肉软烂不柴可以学习一下下面的4个小要素，让你在炖的牛肉软烂香嫩，像豆腐一样好咬，即便是老人小孩吃都很容易。

第一：肉选择牛腩肉

炖牛肉的肉选择一般是选择牛腩肉，牛腩是有筋、肉、油的肉块，这种肉最适合来做炖牛肉，因为有肥有瘦所以吃起来特别的好吃而且有嚼劲，像比较有名的菜土豆炖牛腩、番茄炖牛肉等等，千万别选择牛腿上的肉，牛腿肉一般都是瘦肉适合做卤菜，如果炖很容易柴而不嫩。

第二：时间上的掌握

炖牛肉的时候时间一定要长，一般炖牛肉的时间要2个小时左右，这样牛肉的组织才能充分的煮烂牛肉才会软烂好吃，如果比较着急那么选择用高压锅那么高压锅的最低时间也要保持在30分钟以上才可以把牛肉炖烂。

第三：加水加盐有讲究

牛肉加热后最忌加冷水，比如炖牛肉的时候很多人都喜欢焯水，焯水之后的牛肉切记不要用冷水下锅在炖，这样牛肉怎么炖都是老的，在炖牛肉的中途如果感觉水少了也不能加冷水否则也是柴的。加盐调味则是在牛肉软烂之后再添加盐，如果还没软烂就加盐那么牛肉会非常的老而柴切记切记。

第四：加点山楂来变烂

有时候我们在菜市场买肉的时候肉质可能有点老，炖出来的牛肉会非常的柴不好吃，那么不用担心，以后如果买肉买到了老点的牛肉可以在炖牛肉的时候在里面放入2-3片山楂或者山楂干，酸性物质可以让牛肉变得更加的软嫩。

如果你学会了以上这4点，那么在你以后炖牛肉的时候肯定会特别的软烂香嫩特别的好吃，这些小技巧都要收藏转发哦，以后会用得到。

总结：原来炖牛肉软烂如此简单，学会下面4要素，肉嫩不柴，涨知识了！炖牛肉家家户户经常做，如何把牛肉做的软嫩好吃上面总结的4个小方法切记要掌握了，在你以后炖牛肉的时候绝对是能用地上的，让你的厨艺更上一层楼。