在我们的日常生活中，大闸蟹是一种比较常见的食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受吃货们的喜欢，每次到了吃螃蟹的季节大家都会控制不住自己，买很多的螃蟹回家，一般在家吃螃蟹就会煮很多，于是吃不完就会留着明天吃，但是螃蟹吃不完可以过夜吗？我们吃螃蟹要注意螃蟹的食用禁忌，大闸蟹过夜了还能吃吗？不知道这“一”点，大闸蟹都白吃了！
大闸蟹过夜了还能吃吗？
大闸蟹最好还是当天食用完比较好，因为隔夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病原微生物，但是还是不能破坏毒素，很多肠胃不好的人就很容易组胺中毒，因此建议螃蟹最好还是现蒸现吃，最长的防止时间不要超过4小时。
但是保存良好过夜了还是能够吃的。大闸蟹营养丰富，吃起来鲜嫩，而且含水量比较高，所以就很容易滋生细菌，不适合长时间的保存，但是如果保存的方式比较正确的话，过夜也是能够吃的。
大闸蟹怎么保存过夜？
没有吃完的大闸蟹要想保存过夜的话，我们需要把大闸蟹晾凉，沥干水分，然后再用保鲜膜包裹起来，隔绝微生物的污染，再放置在冰箱的冷藏室里，防止因为高温产生变质。
大闸蟹过夜之后要怎么食用？
隔夜之后的大闸蟹不能直接拿出来食用，需要再次加工处理，不然很可能会产生身体不适。我们要向食用隔夜的大闸蟹就需要采用煮和蒸的方式，一定要用大火加热，高温杀死细菌，吃得是后可以加一些姜末有利于杀菌，将大闸蟹彻底加热一遍，要达到完全的消毒杀菌才能再次食用。
很多肠胃不好的人在吃了隔夜的大闸蟹之后可能会出现拉肚子的问题，因为冰箱中寒气重，而大闸蟹本身就是寒性食物，因此食用直接从冰箱中拿出来的大闸蟹的话就很容易出现拉肚子的情况。有些体质比较好的人，或者是天生体质燥热的人群，食用了隔夜的大闸蟹也没有什么影响，不会出现身体不舒服的情况。
如果过夜的大闸蟹味道已经变得很奇怪了，那一般是尸胺滋生所导致的，这种物质会影响身体健康，最好不要食用，否则会出现食物中毒的情况，还有一些人体质本来就是寒性的人群也不太适合吃过夜的大闸蟹，很容易出现腹泻的症状。
所以说大闸蟹虽然好吃但是还是要注意哦，最好还是能吃新鲜的大闸蟹啦！
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