一到秋冬季， 这种风干肠在青岛就很常见，
这是生肠的切面~红白分明的上品好肠~
响应国家号召，囤一些容易存放的食品和生活必需品，风干肠应该算一份~
这是俺妈之前做的配方，分量大致如下：
主料：猪前腿肉（肥瘦相间那种）4公斤，肠衣适量（稍大的农贸市场均有出售）
作料：高度白酒约2两，生抽酱油约1两，精盐约4小勺，绵白糖约2两，鸡精1小勺，五香粉1小勺
制作过程：
先做准备工作~
1，猪肉切成约1厘米见方的小块，加入所有作料，用手充分抓匀，冷藏腌制24小时左右。
2，肠衣用清水浸泡4-8小时，洗净，泡在清水中备用。
如果没有专门工具，灌肠是个极其考验耐心的活儿，所以还是尽量要找个顺手的家什……
我找了两种——裱花袋和小朋友的橡皮泥工具…
一个用来推肉，一个用来套肠衣。
别说还挺效率的哈~
将灌好的肠体每隔20厘米左右扎一截儿棉线，
注意不要灌得太鼓~
两人配合，不到一小时就都做好啦~
用牙签在每节肠体上戳三四下，
挂到背阴通风的地方自然风干，雨天要有遮挡哈~
最低气温在-5—5℃之间的天气，大概晾10天就差不多了~
晾好的肠当然还是生的~
吃的时候要做熟——蒸了直接吃或者用来炒菜，
加热后肥肉部分会变得半透明，嚼起来很Q很香~
如果不太咸当零食吃都成~
小贴士：不同调味粉可以做出不同口味的风干肠，加五香粉就是老幼咸宜的五香味，还可根据个人喜好加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等
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