油条为什么要配豆浆？而豆浆保鲜能放多久呢

我们的传统早餐之一就是豆浆配油条，这样搭配是长时间的习惯？或者是商家的宣传？还是这样吃解油腻好吃？都不是，这样搭配是因为豆浆可以解油条的“毒”！

油条的“毒”是指一种不健康的食品，而不是真正有毒，卵磷脂可以中和油条中的明矾，减少有铝物质的摄入，这就是相生相克的道理。

豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂，还有维生素B1、B2、铁、钙等物质，适宜于男女老少饮用。现在的油条大多数都添加有明矾，这是一种含铝的无机物，不利于人体的吸收。吃油条会损伤神经细胞，吃油条会导致记忆力减退，吃油条更可怕的是会导致“老年性痴呆”等可怕疾病。所以这就是相生相克的道理。

可有些时候工作一忙，早上带好的豆浆就忘记吃了，有的忙一上午才想起来喝豆浆。有一项关于豆浆保存时间的实验：

● 常温下放置：鲜榨豆浆半小时后菌落数量为210cfu/ml，2小时后为255cfu/ml，4小时后增长速度加快，到了6小时后飙升到2070cfu/ml。

● 冷藏条件下：鲜榨豆浆滋生的菌落数量明显较少。冷藏6小时后的豆浆菌落数量与常温下放置1小时后的豆浆中菌落数量相同。

而豆浆之所以凝固，是因为保温杯中的温度会逐渐下降，而豆浆里含丰富的蛋白质，当温度在20~40°C之间，在这种环境下细菌会大量繁殖。3~4小时以后，杯中的豆浆就很容易变质。

所以，夏天做了鲜榨豆浆，最好现榨现喝，2小时内喝完。

喝豆浆确实是有不少好处：

1. 改善心血管健康
2. 改善更年期症状，提高骨密度
3. 预防、控制糖尿病
4. 增进脑部健康

但要注意一些情况：

1. 没有煮熟的豆浆不要喝
2. 大豆蛋白过敏的人不要喝
3. 肾脏和肠胃功能不好的人不要喝
4. 服药期间不要喝
5. 婴幼儿尤其是6个月以下的不要喝

如果是自己做豆浆，还要注意选择大豆的品种。