饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
传说中，饺子也是在张仲景卸任长沙太守、告老还乡时发明的。
返乡路上，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。
他总琢磨着，能不能想出一个办法来帮帮那些穷苦百姓。日思夜想，张仲景研究出一个好方法：喝一碗“祛寒娇耳汤”，向穷人舍药治伤。
其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬煮，煮好后捞出用面皮包成“娇耳”，煮熟后分给乞药的病人。张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿“娇耳”的样子做过年的食物。爆竹则是“以竹箸火中”，以驱逐会让人生病的鬼怪“山臊”。
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