单安仁是明朝初期的一个知名大臣，同朱元璋是同乡，都是濠州人，也就是现在的安徽凤阳人。在他在很早的时候，就在元王朝那边充当一个小小的府吏，随着元末红巾军的大起义，天下各地都涌现出了很多流寇在四处劫掠百姓。
为了保卫自己家乡的安定，单安仁召集了很多青壮年人士，组成一支义军保卫家乡，后来被元王朝授予了授枢密判官的职位。
到了元至正十五年，也就是公元1355年的时候，他跟在元朝镇南王孛罗普化一起守卫扬州。然而跟了一段时间后，单安仁从心底里觉得镇南王孛罗普化不是一个英雄豪杰，在这个群雄四起的局势里，他迟早会被时代的潮流所淹没。
一年后，镇南王孛罗普华果真遭到了长枪军的驱逐，当时恰好他听到了朱元璋带兵拿下了集庆，便赶紧带着部队过去投靠，朱元璋感到很高兴让其带领一支军队镇守镇江。
在此期间，单安仁都在尽忠尽职地完成自己的任务，严饬军伍，让敌人不敢轻易来犯。后来又历任了浙江副使、浙江按察使、中书左司郎中、将作卿等诸多不同的官职。
到了建国后，单安仁便被提拔为工部尚书，同时兼任一点军事。作为大明王朝的第一任工部尚书，当时南京城内的诸多宫殿、庙宇都是由他来一手监督操办的。
古今中外，干工程的都是比较容易捞油水的，但单安仁在接手了这么一个大的工程后，一点想要捞油水的想法都没有，始终保持清正廉洁，将心思全部都放在了如果顺利完成好营建任务上。
单安仁甚至亲自绘制建筑图纸，还会亲自跑到工地去督工，遇到疑难的建筑问题，也会亲自上阵动作解决。最终这个庞大的工程顺利如期完工，所耗费的钱财也符合预算，得到了朱元璋的嘉奖。
不久后，朱元璋便将单安仁改任为兵部尚书，当时的单安仁已经是六十七岁的高龄了，让他去管兵部着实有点难为人。单安仁自感力不从心，请求辞官告老还乡，对此朝廷同意了，并给予其优厚的退休待遇，岁给尚书半俸，赐田三千亩，牛七十角。
到了洪武二十年，朱元璋念单安仁勋旧，又给其特授资善大夫，但到了当年的十二月份，他就病逝了，享年八十五岁。
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